Den gröna ärtsoppan kokad med färska spritade åkerärter och mjölk är klassisk östgötamat. Pröva den som sommarsoppa!
Den gröna ärtsoppan kokad med färska spritade åkerärter och mjölk är klassisk östgötamat. Pröva den som sommarsoppa!
Ärtsoppa eller ärtpuré på gröna, torkade ärter har ofta sagts vara typiskt för Östergötland.
En en delikatess på försommaren är släpärter, späda åkerärter som skördas redan innan ärterna hunnit bli fullt utvecklade i skidan.
Ett recept från Ulrika upptecknat vid sekelskiftet av Sigrid Hahn.
Stekekorv, en leverkorv, var en specialitet från trakten av Horn. Skallekorv(skallerkorv), likaså. Här togs överblivna delar från slakten tillvara.
Receptet från Margit Dahlgren, Åtvidaberg som fått det av sin svärmor född i Jonsbo. Traditionen bevaras och korven görs varje jul tillsammans med barn och barnbarn.
Det var en ganska speciell korv som gjordes på ett gammalt ställe i Kisatrakten, berättar en uppgiftslämnare.
Elin Karlsson från Väsby, Slätmon, Västra Eneby var kokerska hos kapten Anton Ridderstad i Linköping i början av 1900-talet.
Detta är i korthet bakgrunden till Västerlösakorven, en östgötsk ”spickekorv”, som än idag tillverkas.
Originalreceptet till korven finns fortfarande kvar i familjen och tillverkas traditionellt varje jul.(Gösta Planck: Doktorinnan Planck och hennes korv, Gastronomisk kalender, 1966)
Att servera raggmunk är ett tvärsäkert sätt att fylla en östgötsk lunchrestaurang. Sedan 2007 är den vår landskapsrätt, och den är ständigt lika populär. Allt annat vore konstigt, i en av landets största potatisregioner. Och sällan låter väl raggmunk och fläsk så gemytligt som när det sägs på klingande östgötska.
Här kommer Östgötakocken 2008:s vinnande recept!
Mejl: info@ostgotamat.se
Postadress:
Östgötamat ekonomisk förening
Klustervägen 11
585 76 Vreta Kloster
Org.nr: 769605-3698
Bg.nr: 5257-0389
