Förrätt
Du ska skapa en vegetarisk förrätt på andrasorteringsgrönsaker från Hermelins grönsaker. Råvarorna presenteras vid starten. Du bestämmer om förrätten ska vara varm eller kall. Här ställs din kreativitet och stundens improvisation på prov.

Varmrätt
Du ska skapa och skriva ett recept till en varmrätt bestående av rostas på Naturbeteskött från Östergötland samt någon form av betor och kål från Hermelins grönsaker. I övrigt är det fritt utrymme för egna råvaror i både förrätt och varmrätt men givetvis säsongsanpassade och östgötska.

• Förrätten presenteras efter 1½ timmes arbete, varmrätten efter 2 timmars arbete.

• Du ska tillaga sex portioner av varje rätt.

• Du tillagar rätterna i Dackeskolans metodkök.

• Du kommer att ha tillgång till huvudråvarorna och vissa redskap.

• Du får själv ta med porslin och övriga råvaror.

• Du ska motivera din måltid med hänsyn till råvarornas ursprung och karaktär.

• Juryn består av meriterade kockar och personer med stort matkunnande. Vinnaren koras under eftermiddagen.

• Bedömning sker efter Svenska Kockars Förenings tävlingsregler.

• För att urvalet ska bli opartiskt skickas bilder samt tävlingsbidraget på varmrätten med din motivering på neutralt papper tillsammans med namn och kontaktuppgifter i ett förseglat kuvert.