Årets Valdemarsviksrätt 2011
Meny
Årets Valdemarsviksrätt 2011
En specialitet på Ragnar Dahlbergs café i Gamla Linköping.
Soppa från heliga Birgittas tid och leverne
Längst norr ut i Sankt Anna skärgård ligger Aspöja och därifrån har den matintresserade fiskarhustrun Kerstin Skärlund levererat denna delikata abborrgryta.
Klassiskt recept. I generation efter generation bakas fortfarande deras pepparkakor, men nu har sodan bytts ut mot bikarbonat.
Receptet på Löfstadpepparkakor har upptecknats av Gunborg Karlsson vars mormor Hulda Svensson arbetade i slottsköket under fröken Emily Pipers tid på Löfstad. Av denna sats blir cirka 100 kakor.
Direkt ur Östersjön, klarögd och färsk så den spritter, kan skärgårdsborna ta sin strömming och t ex laga till den enligt detta recept, som Kerstin Skärlund på Aspöja plockat ur sin receptsamling.
Rut Wallensteen – Jaeger har beskrivit det här receptet i sin bok ”Mat till vardags och fest när seklet var ungt”.
Struvor av russin och mandel som serverades till dessert hos Brask har vi inget recept på, men i Östergötland finns flera traditionella recept på struvor som är ett bakverk med urgamla anor.
Detta recept kommer från Hargodlarna Östergötlands Spelt & Marmeladdrottningar, som är AnnSofi och IngMarie. De odlar bär och spelt. Deras måtto är attt ta hand om det de odlar och det naturen har att erbjuda och sedan förädla det så skonsamt som möjligt.
Förr var tunnbröd en ätbar tallrik med en massa gott på.
Mejl: info@ostgotamat.se
Postadress:
Östgötamat ekonomisk förening
Klustervägen 11
585 76 Vreta Kloster
Org.nr: 769605-3698
Bg.nr: 5257-0389