Nyårsmeny 2010

Östgötatapas, Helstekt hjortfilé med potatiskaka, smörfrästa kantareller, rostade rotsaker och chokladchilisås samt Osttrio på östgötska och Körsbärs tiramisu.

Från gårdarna på östgötaslätten

Lättrökt, örtmarinerad fläskkotlett med rotselleri – och potatispuré, picklad morot och plommonsky, Honungsglaserade äpplen på mazarinbotten med vaniljsås och knäckflarn.

Kräftsoppa med kryddostflarn och sikmousse samt avruga caviar

Östgötakockens vinnarmeny från 2007

Ål- och lingonpaj

Detta är en sannerligen annorlunda paj, men god är den kan jag lova.

Rödbetspaj

Recept på paj från Tistelvind i Boxholm.

Pastej

Pastejbagarna stod högt i rang i de furstliga köken  Pastejen har en lång och ärorik historia som festrätt. Under deglocken kunde man till och med gömma levande småfåglar som flög upp när pastejen skars upp.

Östgötsk grönärtsoppa

Ärtsoppa eller ärtpuré på gröna, torkade ärter har ofta sagts vara typiskt för Östergötland.

Östgötska Raggmunkar

Att servera raggmunk är ett tvärsäkert sätt att fylla en östgötsk lunchrestaurang. Sedan 2007 är den vår landskapsrätt, och den är ständigt lika populär. Allt annat vore konstigt, i en av landets största potatisregioner. Och sällan låter väl raggmunk och fläsk så gemytligt som när det sägs på klingande östgötska.

Nubbfräs

Recept, Anna-Lisa Lagerström, Linköping

Körsbärssoppa (Spöttesoppa)

För 6 personer som den serverades hos familjen Håkansson, Böckestad, Vårdsberg, 1912.

Julmiddag på slottet?

Johan Larsson är köksmästare på Mauritzberg slott och han älskar julmat. Här följer några recept som är en variation på det traditionella julbordet.

Nässelsoppa

Krämig soppa på nässlor med confiterad äggula, rostad ramslök, crème på färsk getost och surdegsbrödssmulor.

Kontakta oss!

Mejl: info@ostgotamat.se

Postadress:
Östgötamat ekonomisk förening
Klustervägen 11
585 76 Vreta Kloster

Org.nr: 769605-3698
Bg.nr: 5257-0389