Den uppskattade surkorven finns alltid med på julbordet hos Sigrids barn, barnbarn, barnbarnsbarn och barnbarnsbarnbarn. Det har blivit ett "måste" att föra traditionen vidare! I ursprungsreceptet ingick ett svinhjärta och en svintunga, men har numera bytts ut mot nötkött.
Ingredienser:
2 kg kokt kall, pressad potatis
1 kg nötfärs
1 kg fläskfärs
(båda köttslagen kan bytas ut mot sammanlagt 2 kg blandfärs)
2 hackade gula lökar
4 msk salt
1 msk socker
1 msk kryddpeppar
1 tsk vitpeppar
5 meter krokfjälster
Pressa eller riv potatisen. Finhacka löken. Blanda köttfärsen med kryddor, salt, socker, potatis och lök. Stoppa korven i väl sköljda fjälster och häng sedan upp korven i rumstemperatur. Låt korven hänga och torka i 3 dagar. Den steks sedan i stekpanna eller i ugn på svag värme. Korven kan frysas.
