Ångkokt Östersjölax med färsk stångsparris och hollandaisesås

Joahnn Werbers recept

Herrgårdsköttbullar ur Gerdas receptsamling

Inlagd sill

Ur Johann Webers fatabur kommer det här receptet på inlagd sill

Östgöta sädessill

Johann Webers recept

Gammaldags ättikströmming

Johann Webers recept

Lammfärsköttbullar med fårost, torkad tomat och färska örter

Gott är bara förnamnet.

Matjessill på kall färskpotatis och tre sorters lök

Johann Webers recept.

Johanns varma matjessill

Den här rätten blev jag serverad av ingen mindre än Bengt Wedholm- nestorn bland svenska kockar – och jag föll pladask för den.

Inkokt ål med skarpsås

Ål i alla de former är något av en karaktärsrätt för den östgötska skärgården. Kerstin Skärlund från Aspöja kokar sin ål enligt det här receptet.

Märtas Nubbeströmming

Direkt ur Östersjön, klarögd och färsk så den spritter, kan skärgårdsborna ta sin strömming och t ex laga till den enligt detta recept, som Kerstin Skärlund på Aspöja plockat ur sin receptsamling.

Snarkryddad strömming

Rut Wallensteen – Jaeger har beskrivit det här receptet i sin bok “Mat till vardags och fest när seklet var ungt”.

Abborrgryta från Aspöja

Längst norr ut i Sankt Anna skärgård ligger Aspöja och därifrån har den matintresserade fiskarhustrun Kerstin Skärlund levererat denna delikata abborrgryta.

Kontakta oss!

Mejl: info@ostgotamat.se

Postadress:
Östgötamat ekonomisk förening
Klustervägen 11
585 76 Vreta Kloster

Org.nr: 769605-3698
Bg.nr: 5257-0389