Här återges originalreceptet ur JA Lundell: Uppsatser från Fackskolan, ULMA:
Råriven potatis, mjölk och mjöl - men inget ägg - är det i den östgötska raggmunken, som ogifta hemmansdottern Märta Svensson på Tjärholm i S:t Anna gör den i juli år 1903. Så minns nog många östgötar den här goda vardagsrätten, knaperstekt med syrlig lingonsylt.
Ingredienser: (för 4 pers)
2 liter potatis
2 kvarter mjölk(=cirka 6½ dl)
3 kkp hvetemjöl(=4½ dl)
½ msk salt
Beredning:
Potatisen tvättas, skalas och rifves. Mjölken, saltet och mjölet tillsättes och alltsammans omröres väl. En plättpanna smörjes med flottyr och ej alltför tjocka plättar gräddas. Ätes med lingonmos.
Kommentar:
Stor sats! Till en eller två personer rekommendes 3 - 4 medelstora potatisar, rives (gärna i matberedaren) och blandas med 1½ dl mjölk och knappt 1 dl vetemjöl, ½ tsk salt(knappt). Ser smeten mycket tjock ut kan den spädas ytterligare med lite mjölk. Stek ganska tunna "plättar" i margarin eller smör. I gamla östgötarecept förekommer även kornmjöl i raggmunk.(Keyland: "Svensk allmogekost")
