Mörbylunds Handelsträdgårds Pasta

De som driver "Mörbylund Handelsträdgård" heter Maria och Tommy Andersson. De har hållit på med odling sedan barnsben. Företaget startades av Marias föräldrar och Maria och Tommy tog över verksamheten 1997.  

Detta behövs till 4 personer
400 g pasta, helst penne men inte snabbvarianten utan vanlig 10 - 12 minuters
vatten
salt
500 g tomater, ju mindre storlek desto intensivare smak på såsen
olja, oliv eller raps
vitlök, finhackad. Mängden avgör du själv, 3 - 5 klyftor.
färsk basilika
salt
nymalen saltpeppar
nyriven parmesan
mixerstav

Så här gör du
Börja med att hacka vitlöken och klyfta upp tomtaterna.
På med vattnet till pastan och sätt den andra kastrullen på medelvärme.  Häll i ett par matskedar olja i den kastrullen och i med vitlöken som får ett uppfräs och sedan i med tomatklyftorna i kastrullen. Rör och fräs tomaterna under några minuter. (Nu har nog vattnet kokat upp till pastan).
Nu tar du mixerstaven och mixar tomaterna till en jämn och fin sås. Låt det puttra en stund, smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Om du tycker att såsen är för tunn kan du tillsätta lite tomatpuré. Precis före serveringen så tillsätter du finhackad färsk basilika. Häll av vattnet av pastan när den är klar. Häll i såsen i pastan, rör om och servera direkt i djupa tallrikar. Strö över parmesan. Klart.

Den här såsen går sedan att göra soppa på. Då ska den vara lite tunnare. Du kan ta nykokt pasta i, eller varför inte små fina broccolibuketter.
Har du gott om tomater så gör du en stor sats och fryser in så har du "sommar" hela vintern.
Den här såsen är basen i mycket av italiensk vardagsmatlagning.

En snabbis!
(Tomat och mozarellasallad, syns till vänster på bilden)

Behövs:
4 stora tomater
mozarella
olja
balsamvinäger
färsk basilika

Gör så här:
Blanda olja, vinäger och lite finhackad basilika. Skiva tomaterna och mozarellan. Varva tomater och mozarella på en tallrik. Droppa över dressingen. Mal lite svartpeppar över och servera med gott lantbröd.