Raviolideg:
125 g Durumvete
125 g Vetemjöl
½ dl Vitt Vin
2 st. Ägg
Salt
Fyllning:
2 st. Confiterade Vildandslår
60 g Getost
1 liten Vitlöksklyfta
15 g Parmesan
Persilja
Havssalt, Maldon
2 st. Vildandsbröst
Bondbönor
Minirödbetor
Parmesan
Getost
Surdegsbröd
Rapsolja
Gör en pastadeg genom att blanda mjöl, ägg, vin och salt. Ställ i kyl. Plocka köttet från låren. Hacka ihop köttet med getost, vitlök och persilja. Blanda i finriven Parmesan. Smaka av med salt.
Kavla degen i pastamaskin, klicka ut fyllningen och forma 12 st. små ravioli.
Bryn brösten i rapsolja från Sänkdalen. Baka klart i 90 graders värme till en innertemperatur på 55-57 grader. Låt vila i minst tio minuter.
Koka rödbetorna mjuka.
Skala och förväll bondbönorna. Kyl i isvatten och plocka bort det inre skalet.
Riv Parmesan fint.
Smula sönder en bit surdegsbröd i lite grövre smulor och stek i rapsolja till knaprig konsistens.
Vid servering: Koka Raviolin i ca 2 min. Lägg upp i djupa tallrikar, skiva bröstet, smula lite getost över och toppa med grönsaker, brödsmulor och Parmesan.
Cookie | Varaktighet | Beskrivning |
---|---|---|
cookielawinfo-checbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
cookielawinfo-checbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
cookielawinfo-checbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |
Mejl: info@ostgotamat.se
Postadress:
Östgötamat ekonomisk förening
Klustervägen 11
585 76 Vreta Kloster
Org.nr: 769605-3698
Bg.nr: 5257-0389