Ångkokt salt strömming med gräslökssås och potatis

Ingredienser:
2 liter potatis
15 strömmingar, salta
 
Potatisen tvättas och lägges i en gryta med så mycket vatten att det nätt och jämnt når upp till översta hvarvet. När potatisen är nästan kokt, pålägges strömmingen att under tätt slutet lock koka tills potatisen är färdig, då strömmingen upptages och potatisen afhälles och är färdig att serveras. Ätes med grädde och fint skuren gräslök eller ock med mjölksås med gräslök till.

Gräslökssås
1 msk smör
2 msk mjöl
2/3 liter mjölk
1 msk hackad gräslök
1 tsk salt
 
Beredning:
Smöret smältes och mjölet iröres och gnides väl. Mjölken uppkokas och påspädes litet i sänder. Gräslöken och saltet tillsättes och såsen får koka i 10 minuter.
 
Kommentar: 
När potatisen är nästan färdigkokt kan man lägga ett dubbelvikt smörpapper i kastrullen ovanpå potatisen och placera strömmingarna på detta. De blir då lättare att ta upp ur kastrullen. Vik ihop strömmingarna så att de ser "hela" ut. Såsen i originalreceptet blir mycket tunn. Behöver redas av med mera mjöl och tillsätt dessutom betydligt mera gräslök.