Koka ålen enligt anvisningar för kokt ål. Ål skall koka länge! Kyl fisken och spadet. Skumma fettet från fiskspadet och sila det.
Gelé
1 liter fiskspad
10 blad gelatin, vattenlagda
2 - 3 äggvitor
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Låt svälla cirka 5 minuter. Krama ur vattnet. Blanda spadet, de lätt uppvispade äggvitorna och gelatinet i en kastrull och hetta upp under omrörning. Låt sjuda, men inte koka, under omrörning på svag värme några minuter tills äggvitan flockat sig. Lägg på locket och låt kastrullen stå vid sidan av värmen 10 - 15 minuter. Låt vätskan självrinna genom silduk doppad i hett vatten eller genom kaffefilter. Smaka av och låt kallna.
Häll ett lager av fiskgeléet i en form. Låt stelna. Ålen rensas och skäres under tiden i mindre bitar. Lägg fiskbitarna på geléet och ös på mera gelé mellan varven tills formen är väl fylld. Ställ kallt. Aladåben stelnar på mellan 3 och 4 timmar. När den skall serveras doppas formen snabbt i hett vatten, serveringsfatet läggs över formen och aladåben stjälps upp.
Fiskaladåber serverades ofta med skarpsås.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
Cookie | Varaktighet | Beskrivning |
---|---|---|
cookielawinfo-checbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
cookielawinfo-checbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
cookielawinfo-checbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
Mejl: info@ostgotamat.se
Postadress:
Östgötamat ekonomisk förening
Klustervägen 11
585 76 Vreta Kloster
Org.nr: 769605-3698
Bg.nr: 5257-0389