Slaka-kaka med äpple och kardemumma

En något mäktig potatiskaka med äpple och kardemumma. Den passar utmärkt som efterrättskaka eller till kaffet som belöning efter en långpromenad t ex. Grädde med citronskal ger bra smakbrytning.

Ingredienser:
4 medelstora potatisar
2 ägg
1,5 dl råsocker
1,5 dl A-fil (el annan filmjölk)
2 dl dinkelmjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2,5 tsk stötta kardemumma-
kärnor
4 äpplen
Vispgrädde, citron

Tillagning:
Sätt ugnen på 175 gr
Skala och koka potatisarna mjuka.
Medan de kokar: Smörj och bröa en form med löstagbar kant (ca 23 cm diam). Skala äpplena och skär i tunna klyftor. Lägg dem i vatten med litet citron (så de inte mörknar).
Mosa den kokta potatisen och vispa ner filmjölken när moset svalnat något.
Vispa äggen med råsockret och blanda ner i potatismoset.
Blanda mjöl, bakpulver och stött kardemumma och rör samman med potatismoset till en jämn smet.
Häll smeten i formen och tryck ner äppelklyftorna lätt över hela kakan.
Grädda i 35 - 40 min, öka värmen till 200 gr och grädda ytterligare 5 - 10 min tills kakan får vacker färg och känns färdig.
Sikta över litet florsocker när kakan svalnat.
Servera gärna med vispad grädde toppad med litet rivet citronskal.

Lena Olsson