( 12 st )

3 dl vetemjöl
1 tsk socker eller vit sirap
1 krm salt
0,5 g saffran, stött
25 g jäst
2 msk ljummet vatten
2 ägg
100 g smör eller margarin
fett till formarna

Blanda mjöl, socker, salt och saffran i en bunke.
Rör ut jästen med vattnet.
Vispa upp äggen lätt:
Smörj och mjöla 12 pastej - eller muffinsformar av metall.
Finfördela fettet i de torra ingredienserna i bunken med en gaffel eller fingertopparna. Rör ner jäst och ägg.
Fördela degen i formarna men tag undan en klick av degen och arbeta in mera mjöl i den och forma 12 hårda kulor. Lägg en kula mitt på varje form och tryck ner dem lite i degen.
Jäs briocherna långsamt under duk till de nästan fyller formen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min vid 250 grader C.
Lossa briocherna vid kanten och stjälp upp dem genast.

Istället för saffran kan man tillsätta lite gurkmeja eller torkade och stötta ringblommor för att få den gula färgen.