Gunborg Larsson, vars mormor Hulda Svensson arbetade i köket hos Emily Piper i början av 1900-talet, har originalreceptet i sin ägo:
cirka 6 limpor
Surdeg:
25 g jäst, vatten och rågsikt (cirka 1 - 2 dl) blandas till en lös deg som får stå i rumsvärme 2 - 3 dagar.
Grunddeg:
2½ liter kokande vatten slås över
2 kg rågsikt
blandat med
2 dl grovt rågmjöl
arbetas noga samman, viras in väl och får stå över natten.
25 g jäst tillsättes surdegen samma kväll.
Nästa morgon tillsättes grunddegen:
½ påse fänkål, väl stött
1 påse malda pomeransskal
300 - 350 g sirap
1 dl socker
50 g jäst
1 msk salt
Surdeg, rågsikt och vetemjöl tillsättes nu i grunddegen som arbetas väl tills man har en ganska hård deg. Degen jäses väl och bakas sedan ut till runda limpor som får jäsa väl.
Grädda limporna i knappt 200o ugnsvärme cirka 45 minuter.
Cookie | Varaktighet | Beskrivning |
---|---|---|
cookielawinfo-checbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
cookielawinfo-checbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
cookielawinfo-checbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |
Mejl: info@ostgotamat.se
Postadress:
Östgötamat ekonomisk förening
Klustervägen 11
585 76 Vreta Kloster
Org.nr: 769605-3698
Bg.nr: 5257-0389