Meny
Han arbetar gärna med råvaror från närområdet och tänker sesång när han skriver sina menyer. Här har han komponerat en varmrätt som smakar bäst på våren när vi kan plocka den första ramslöken.
Maizena
3dl créme fraiche
Ramslök
Skala och strimla schalottenlökarna fint. Fräs i oljan utan att ta färg. Tillsätt citronsaft och honung och låt koka precis torrt. Tillsätt grädden och red av såsen något med maizena utrört med vatten. Koka upp och tillsätt créme fraichen. Smaka av med salt och vitpeppar. Vid servering: Tillsätt ca 1dl förvälld ramslök och mixa med stavmixer till en ljusgrön sås.
Putsa och stek lammet medium.
Skala,skölj och skär grönsakerna i fina bitar. Fräs i en skvätt neutral olja i ordning efter varje grönsaks tillagningstid.
Tvätta, dela och gnid Amandinepotatisarna med olivolja. Salta och peppra och rosta i 180 grader tills de är mjuka igenom.
Mejl: info@ostgotamat.se
Postadress:
Östgötamat ekonomisk förening
Klustervägen 11
585 76 Vreta Kloster
Org.nr: 769605-3698
Bg.nr: 5257-0389