När Thomas Gustafsson, kökschef på Trädgårdshotellet i Åtvidaberg, använder den i sin citron- och pepparkaksparfait blir den oemotståndlig.
6-8 personer
Det här behövs:
200 g färskost t.ex. philadelphiaost naturell
2 dl socker
4 äggulor
2 msk vaniljsocker
rivet skal av en citron och lite saft
5 dl vispgrädde
ca 80 g smulade pepparkakor
rivet skal av en lime blandas med 2 tsk socker
färska eller frysta blåbär t.ex. från Hargodlarna i Östergötland
Gör så här:
1. Vispa samman färskost, strösocker, vaniljsocker, äggulor, rivet citronskal och saft i ca 5 min eller tills sockret har löst sig och smeten blivit krämig. Ställ i kyl. Vispa grädden och vänd ner den tillsammans med ¾ av de smulade pepparkakorna i krämen.
2. Plasta en form och häll ner smeten och strö på de resterande pepparkakssmulorna, plasta och ställ i frysen i minst 2 timmar eller tills parfaiten har stelnat.
3. Upplägg: Ta upp parfaiten och låt den tina lite i kylen. Ta bort plasten och servera parfaiten tillsammans med blåbär och limesocker.
Kommentar:
Thomas Gustafsson, kökschef på Trädgårdshotellet i Åtvidaberg och Hagdahlsdiplomerad kock år 2008 har komponerat nya östgötarecept till den senaste upplagan av boken Östgötamat som kom hösten 2008 på Östergötlands länsmuseums förlag. Denna text kommer från Östgötamat från igår och idag som är skriven av författaren Inga Wallenquist och för bilderna står fotografen Göran Billeson.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
Cookie | Varaktighet | Beskrivning |
---|---|---|
cookielawinfo-checbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
cookielawinfo-checbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
cookielawinfo-checbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
Mejl: info@ostgotamat.se
Postadress:
Östgötamat ekonomisk förening
Klustervägen 11
585 76 Vreta Kloster
Org.nr: 769605-3698
Bg.nr: 5257-0389