Bilden kommer också ifrån foldern och är tagen av Peter Lundberg.
Ingredienser:
2 ägg
1 dl mjölk
1 dl grädde
4 medelstora potatisar
2 jordärtskockor
ca 100 gr bacon
ca 2 msk riven ost
salt o peppar
Tillagning:
Börja med att skala potatisarna och koka dem.
Borsta jordärtskockorna och koka dem 10 - 12 min.
Vispa äggen lätt och därefter blanda ned grädden, mjölken och osten.
Salta och peppra efter smak.
Skär baconen i små bitar, bryn dem lätt och blanda ned i äggsmeten.
Tag en muffinsplåt som är teflonbelagd och smörj 8 formar.
Skiva ned den kokta potatisen i formarna.
Toppa med jordärtskockorna (mosade) och häll sedan äggstanningen över. Strö gärna över litet riven ost.
Grädda i 180 gr i ca 20 min eller tills "bakelserna" fått fin färg. Lyft ut de färdiga potatisbakelserna och servera.
Margaretha Tersmeden och Åke Alm
